欢迎光临 四川力能超高压设备山东群英会官网!
专业从事超高液压成套机械设备企业
质量无极、服务无界

追求无限、止于至善

咨询热线:

02884685053

联系我们
咨询电话
02884685053

联系人: 高先生

手机: 18108028771

电话: 02884685053

传真: 02884685053

邮箱: 15882779557qq。com

网址: mearshad.com

地址: 成都市龙泉驿经开区南二路666号

超高压灭菌技术的原理
来源:mearshad.com 发表时间:2018-10-16

1、超高压灭菌技能的原理
食物超高压灭菌技能的原理就是在密闭的超高压容器内,用水作为介质对软包装食物等物料施以300~600MPa的压力,然后杀死其中简直一切的细菌、霉菌和酵母菌,起到对微生物的致死效果,损坏其细胞膜和细胞壁,使蛋白质凝结,按捺酶的活性和遗传物的仿制,然后影响微生物原有的生理活动机能,是一个纯物理进程,并且不会像高温灭菌那样形成养分成分损坏和风味改动,因而对食物的养分成分、天然风味以及色泽的损坏极小,运用超高压处理后的食物,可以得到长时刻安全的保存。
2、超高压灭菌的特色及在处理食物加工中的应用
在超高压灭菌进程中,因为食物成分和安排状态十分复杂,因而要根据不同的食物目标采纳不同的处理条件。超高压灭菌技能作为新兴技能应用于食物保藏,首要原理是可以使微生物细胞膜和细胞壁损害、改动细胞形状、影响细胞内酶生机及细胞内养分物质和废弃物的运输,然后杀死食物中的糜烂菌和致病菌;同时,超高压灭菌技能可以有用或部分钝化食物中的内源酶。该技能的首要长处,首先是作为一种物理办法在不加热或不增加化学防腐剂的条件下杀死致病菌和糜烂菌,然后保证食物的安全、延伸食物的货架期;其次,超高压灭菌技能作为一种非热加工手段,在灭菌进程中没有温度的剧烈改动,不会损坏共价键,对小分子物质影响较小,能较好的坚持食物原有的色、香、味以及功能与养分成份。一般情况下,影响超高压灭菌的首要因素有:压力巨细、加压时刻、加压温度、pH值、水分活度、食物成分、微生物成长阶段和微生物品种等。

相关新闻

相关产品

食品灭菌四川超高压设备

食品灭菌四川超高压设备

超薄型液压千斤顶

超薄型液压千斤顶

超高压食品四川等静压机

超高压食品四川等静压机

超高压连接件

超高压连接件

大型四川钢丝缠绕油压机

大型四川钢丝缠绕油压机

Copyright mearshad.com (复制链接) 四川力能超高压设备山东群英会专业生产四川超高压设备,四川等静压机,四川钢丝缠绕油压机等产品,欢迎来电订购. 技术支持:

联系人: 高先生   手机: 18108028771  电话: 02884685053  传真: 02884685053

邮箱: 15882779557qq.com  网址: mearshad.com  地址: 成都市龙泉驿经开区南二路666号

湖北11选5 广西快3 湖北快3 河南快3 吉林快3 山东快乐扑克3 广西11选5 福建快3 广西快3 山东快乐扑克3